シッポとか皮とか 捨てないでお出汁に






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キャベツの外葉や芯、玉葱の皮、ヘタ、牛蒡のシッポ…食べられないか食べにくい野菜の捨てる部分を煮込んで、漉してお出汁にする。鰹出汁に比べて香りはないですが、ソフトでまろやかで奥行きを感じます。

 



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味噌汁


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スープ

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