Hot! 熱々 つけ蕎麦イケますよ






人間の味覚・嗅覚は冷たいより暖かいほうが風味が解りやすい。熱い つけ麺はお馴染みですが 熱いつけ蕎麦はどうでしょうか。

ツユは 昆布と少なめの煮干。そのツユに更に鶏肉をいれて煮る。まろやかさとコクをプラス。豆腐を足しても良いでしょう。(写真はツユに春菊ものせました)。アゲや油っぽいものは蕎麦が負けるのでOUT。

かけ蕎麦ではツユに埋もれて香りがイマイチですが、熱いつけ蕎麦は、乾麺でも香ばしいです。逆に香りが出やすいので魚出しは止めるか、少なめがお勧めです。

ハマりますよ。(^^)。
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