カッチカチやで






tamp

ご自分でエスプレッソコーヒーを淹れている方へ。
参考サイトは沢山あるのですが、タンピングとグラインドの関係を表現するのがどうも抽象的。

コーヒー粉の量やエスプレッソの入れ方はYoutubeで星5つのビデオを見れば良いでしょう。そういうビデオを見てもタンピングはもう一つ解りにくいという方、
チェンバロ式を紹介しましょう。
上の写真のようにカッチカチにタンピングするのです。指で軽く押しても弾力を全く感じないくらい固めです。これで20秒ぐらいかかって抽出されればいい感じになる筈。チョロチョロ出るのはグラインドが荒く、点滴になるのはグラインドが細かすぎるという事になります。丁度いいのは蜂蜜を垂らす様にという事になります。

「カッチカチ」という一つの固定要素を作ることでステップアップ出来ると思います。

 

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