IMG_0454

キャベツの外葉や芯、玉葱の皮、ヘタ、牛蒡のシッポ…食べられないか食べにくい野菜の捨てる部分を煮込んで、漉してお出汁にする。鰹出汁に比べて香りはないですが、ソフトでまろやかで奥行きを感じます。

 


</2014/01/IMG_0457.jpg”>IMG_0457
味噌汁

</2014/01/IMG_0430.jpg”>IMG_0430
スープ