自家焙煎 その気になれば 茶漉しでOK

家庭用の自家焙煎は然程難しくはありません。とういよりとても簡単です。生豆をネットかお近くのお店で買う。 茶漉しの先をハリガネで蝶番の様に繋いでおきます。 茶漉しを2つ合わせて中に生豆をいれ、ガスの直火に炙る。 これは小さ …

玉子みそ

家庭の味代表。懐かしさというか郷愁というか 子供の頃作ってくれた、祖母の玉子みそを思い出します。玉子が贅沢品だった時代に育った祖母。祖母が玉子みそを作る時は何故か貝殻の鍋で作ります。火加減宜しく、クツクツ、コトコト・・・ …